Japoniškas  Slyvų vynas, geriau žinomas kaip Umeshu.

Tai Netolimas žingsnis nuo Sake vyno, tai papildomas brandiniminas su Ume slyvomis, kad įgautų vaisiškumo ir saldumo.

Choya išsiskiria tuo, kad pritaiko europietiškų vyndarių technologinius metodus darant Umeshu, ir slyvas fermentuoja kartu su sakes pagrindu, taip išgauna sodresnį ir aiškesnį skonį.

Puikiai dera su japoniškais tradiciniais patiekalais.